OBSAH

Předmluva	11

1.	Drobné masné výrobky	13
1.01	Bratislavské párky	14
1.02	Debrecínské párky	15
1.03	Luxusní pikantní párky	16
1.04	Párky EXTRA	17
1.05	Párky SPARTAK	18
1.06	Párky z koňského masa	19
1.07	Hronské klobásy	20
1.08	Ipeľská klobása	21
1.09	Levočská klobása	22
1.10	Levočská lahůdková klobása	23
1.11	Pohronská klobása	24
1.12	Sigordská klobása	25
1.13	Slatinská klobása	26
1.14	Súľovská klobása	27
1.15	Lázeňské uzenky	28
1.16	Vuřty	29

2.	Měkké salámy	31
2.01	Konzumní salám	32
2.02	Koňský točený salám	33
2.03	Prešovský kabanos	34
2.04	Prievidzský salám	35
2.05	Táborský koňský salám	36
2.06	Točený salám	37
2.07	Brněnský salám	38
2.08	Dietní salám	39
2.09	Gazdovský salám	40
2.10	Handlovský salám	41
2.11	Hrušovský salám	42
2.12	Javorina	43
2.13	Kapiový salám	44
2.14	Klatovský libový salám	45
2.15	Lázeňský libový salám	46
2.16	Levický salám	47
2.17	Linčianský salám	48
2.18	Liptovský jemný salám	49
2.19	Liptovský salám	50
2.20	Martinský salám	51
2.21	Mortadelový salám	52
2.22	Myjavský salám	53
2.23	Piešťanský salám	54
2.24	Pikantní salám	55
2.25	Plzeňský salám	56
2.26	Pražský salám	57
2.27	Přesnídávkový salám	58
2.28	Salám s telecím masem	59
2.29	Sliačský salám	60
2.30	Topoľčianský salám	61
2.31	Trnavský salám	62
2.32	Vinohradský salám	63
2.33	Záhorský salám	64
2.34	Žitavský dietní salám	65

3.	Trvanlivé masné výrobky	67
3.01	Horácká klobása	68
3.02	Lužnická klobása	69
3.03	Belianský salám	70
3.04	Čingovský salám	71
3.05	Humenský salám	72
3.06	Inovecký salám	73
3.07	Jemnozrnný trvanlivý salám	74
3.08	Karpatský salám	75
3.09	Koňský turistický salám	76
3.10	Pálavský trvanlivý salám	77
3.11	Popradský trvanlivý salám	78
3.12 	Prešovský salám	79
3.13	Příbramský salám	80
3.14	Strážovský salám	81
3.15	Sušický salám	82
3.16	Tatranský jemnozrnný salám	83
3.17	Tatranský salám	84
3.18	Turistický paprikový salám	85
3.19	Vihorlatský salám	86
3.20	Bratislavská klobása	87
3.21	Detvianská klobása	88
3.22	Magurská klobása	89
3.23	Novozámecká klobása	90
3.24	Sereďská klobása	91
3.25	Devín	92
3.26	Bílý pokryv	93
3.27	Dúbravský salám	94
3.28	Fatranský salám	95
3.29	Hornád	96
3.30	Hornozoborský salám	98
3.31	Malokarpatský salám	99
3.32	Medzev	100
3.33 	Nitran	101
3.34	Podunajský salám	102
3.35	Povážský salám	103
3.36	Pribinský salám	104
3.37	Púchovský salám	105
3.38	Sereďský salám	106
3.39	Start	107
3.40	Tokajský salám	108
3.41	Vršatec	109
3.42	Vtáčnik	110

4.	Speciální masné výrobky	111
4.01	Domácí roláda	112
4.02	Domácí uzená slanina	113
4.03	Domácí uzené šály	114
4.04	Domácí uzený lalok	115
4.05	Jazyková roláda hovězí	116
4.06	Karlovarská šunka	117
4.07	Karpatská roláda	118
4.08	Klobása na grilování	119
4.09	Košická mozaika	120
4.10	Lahůdkový bůček	121
4.11	Lázeňská mozaika	122
4.12	Metské uzenky	123
4.13	Metský salám	124
4.14	Mozaiková roláda	125
4.15	Paprikovaná slanina	126
4.16	Pinzgavská šunka	127
4.17	Púchovská roláda	128
4.18	Račianská dietní mozaika	129
4.19	Vánoční klobása	130
4.20	Vážská roláda	131

5.	Vařené masné výrobky	133
5.01	Dožínkové jaternice	134
5.02	Šarišské jaternice	135
5.03	Zabijačkový prejt	136
5.04	Zabijačkový salám	137
5.05	Domácí uzená tlačenka	138
5.06	Moravská tlačenka	139
5.07	Zvolenská tlačenka	140
5.08	Bratislavský játrový sýr	141
5.09	Játrová pochoutková pomazánka	142
5.10	Játrový krém	143
5.11	Ovarový bůček	144

6.	Konzervy a polokonzervy	145
	Paštiky
6.01	Bačovská pomazánka	146
6.02	Játrová pomazánka	147
6.03	Karpatská pomazánka	148
6.04	Lahůdkový krém	149
6.05	Pomazánka BONA	150
6.06	Pomazánka CAMPING	151
6.07	Pomazánka DELIKÁT	152
6.08	Pomazánka FORTE	153
6.09	Pomazánka KARAVAN	154
6.10	Pomazánka z vepřového masa	155
6.11	Račianská masová pomazánka	156
6.12	Topinka – masová směs	157

	Guláše
6.13	Domácí hovězí guláš	158
6.14	Dršťkový paprikáš	159
6.15	Sereďský guláš	160
6.16	Turistický guláš	161

	Hotová jídla
6.17	Dušená krev	162
6.18	Luncheon meat pork speciál	163
6.19	Luncheon meat pork VÍKEND	164
6.20	Masová směs	165
6.21	Masový nářez ŠARIŠ	166
6.22	Turistický nářez	167
6.23	Vemínko na paprice	168
6.24	Vepřové pličky s uzeným masem	169
6.25	Vepřové srdce na majoránce	170
6.26	Zásmažka	171
6.27	Smažená cibule	171

	Šunkové výrobky
6.28	Bohemia šunka	172
6.29	Dušená šunka	173
6.30	Dušené koleno ALEX	174
6.31	Hovězí šunka	175
6.32	Hovězí šunka DEBORA	176
6.33	Košická šunka	177
6.34	Nářez APOLO	178
6.35	Pork loin	179
6.36	Pražská libová šunka	180
6.37	Šunkový nářez	181

	Párky a klobásy
6.38	Frankfurtské párky	182
6.39	Lahůdkové párky	183
6.40	Orlické klobásy	184
6.41	Pikantní klobásy	185
6.42	Tatranské párky	186
6.43	Turistické klobásy	187
6.44	Vánoční klobása	188
6.45	Zámecké párky	189

Použité zkratky a termíny	191
Česko–slovenský slovníček	193
Přepočty receptur	196
Abecední rejstřík	202
Jmenný rejstřík	206
Doporučená četba	210
Inzertní příloha	217